Rambler's Top100
2014-12-01
Golubka

Рецепты на Рождество
Сочный рождественский окорок

Вам понадобится:

  • Один свиной (весом примерно 6 кг) "Просоленный Рождественский окорок" (у них такое название в магазине, и не нужно заботиться о соли).
  • Пакет для запекания окорока.
  • 3 ст. л. горчицы.
  • 3 ст. л. яблочного пюре.
  • 1 дл* панировочных сухарей.
  • Цельные гвоздичные зёрна.

*1 децилитр = 1/10 литра

Замороженный окорок нужно заранее разморозить, и на это для окорока весом около 6 кг уйдёт 2-3 суток. Размораживать в магазинной упаковке (в пластике, запаянном вакуумом). Перед самим запеканием размороженный окорок нужно пару часов держать при комнатной температуре. Обычно я втыкаю в самое высокое место окорока специальный термометр: окорок готов к запеканию, если термометр показывает, что внутри окорока температура примерно 10 градусов Цельсия. Дольше держать его в комнатной температуре не нужно.

Вынуть окорок из пластиковой упаковки. Если на нём ещё и сетка, сетку снимать не нужно, пусть запекается в сетке. Уложить окорок в пакет для запекания и закрыть пакет, но срезать верхний угол пакета для выхода воздуха. Термометр для запекания окорока должен оставаться в окороке (термометр такой, что хозяйка видит его показания во время запекания окорока).

Духовка должна быть нагрета до 200 градусов Цельсия. Помещаем пакет с окороком на противень со стенками (не на лист) - и в духовку. Выдерживаем температуру 200 градусов полчаса, а затем убавляем температуру до 125 градусов. Окорок должен находиться в духовке при такой температуре до тех пор, пока термометр, воткнутый в окорок, не покажет 80 градусов внутри окорока. Сколько на это уйдёт времени? Из предыдущих опытов успешного запекания окорока, могу сказать, что не меньше 50 минут на 1 кг. Значит, не меньше пяти часов, если окорок весом 6 кг.

При показании термометра внутри окорока 80 градусов, вынимайте окорок из духовки. Подождать 15-20 минут, затем разрезать пакет для запекания и удалить его с противня, но не выбрасывайте выделившийся при запекании сок - он нам ещё понадобится для соуса. Снять с окорока сетку и срЕзать кожу и сало.

Снова включить духовку (прошло не много времени, она ещё не остыла) - теперь нам нужна температура 250 градусов Цельсия. Пока духовка греется, смешать горчицу и яблочное пюре, смазать этой смесью внешнюю поверхность окорока, а сверху присыпать панировочными сухарями. Поставить в разогретую до 25 градусов духовку (на том же противне со стенками) и подержать столько времени, пока окорок не станет красивого цвета (золото-коричневого). Вынимайте из духовки - окорок готов. При желании, в него можно повтыкать гвоздичные зёрна.


КОНЬЯЧНО-СЛИВОВЫЙ СОУС К ОКОРОКУ

Вам понадобится:

  • 3 дл* сока, выделившегося при запекании окорока.
  • 2 дл сливок.
  • 1 дл сливового мармелада.
  • 1,5 (полторы) ст. ложки коньяка.
  • Щепотка соли и измельчённого чёрного перца

*1 децилитр = 1/10 литра

Вылить сок-бульон от запекания окорока в кастрюлю, туда же добавить сливки и сливовый мармелад, дать этой смеси покипеть на маленьком огне около 10 минут. Добавить коньяк, соль, перец. Теперь всё готово к подаче на Рождественский стол.

Новый год и Рождество - коллекция идей

авторизация
регистрация
напомнить пароль
Выберите псевдоним для этого сайта.
РОССИЯ ЗАМУЖ ЗА РУБЕЖ СЛУЖБА ДОВЕРИЯ США ТВОРЧЕСТВО ФРАНЦИЯ ГЕРМАНИЯ ДЕТИ ПСИХОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЯ С МУЖЧИНАМИ УКРАИНА ИММИГРАЦИЯ ФОТОГАЛЕРЕЯ ВЕЛИКОБРИТАНИЯ ЗАРУБЕЖНЫЕ ЗАКОНЫ ПУТЕШЕСТВИЯ ИНОСТРАННЫЙ ЖЕНИХ СОВРЕМЕННАЯ ПРОЗА ДАНИЯ МОДА И СТИЛЬ ЖИЗНЬ ЗА РУБЕЖОМ ФИНЛЯНДИЯ БРАК С ИНОСТРАНЦЕМ ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ЛЮБОВЬ МУЖЬЯ ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ ВИЗЫ ИНОСТРАННЫЙ МУЖ НОРВЕГИЯ ВОПРОСЫ ВОСПИТАНИЯ РАБОТА ЗА РУБЕЖОМ КУЛИНАРИЯ КАНАДА РОДИТЕЛИ БЕЛЬГИЯ СЕМЕЙНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ШВЕЦИЯ СЕМЕЙНЫЕ КОНФЛИКТЫ ЖЕНСКАЯ ДРУЖБА ДЕНЬГИ ШВЕЙЦАРИЯ РАЗВОД С ИНОСТРАНЦЕМ ДАМСКАЯ ВНЕШНОСТЬ ОБЩЕНИЕ ЗА ГРАНИЦЕЙ МУЖСКАЯ ИЗМЕНА СЕМЬЯ УЗБЕКИСТАН ПРАЗДНИКИ ИСТОРИИ ЛЮБВИ САЛОНЫ РАЗВОД ОТНОШЕНИЯ В БРАКЕ ДОСУГ ЗНАКОМСТВА ОБЪЯВЛЕНИЯ ТУРЦИЯ ЕВРОСОЮЗ ПРИРОДА ГОРОДА ГОРОСКОПЫ ЗАКОНЫ ТУРИЗМ ОДИНОЧЕСТВО ГОЛЛАНДИЯ МАТЕРИНСТВО РАБОТА КЛУБА ОТПУСК КОНКУРСЫ ПОКУПКИ ПОЭЗИЯ УЧЕБА ЗА РУБЕЖОМ ИТАЛИЯ ИСПАНИЯ ОН ЖЕНАТ ОБЩЕНИЕ ИНТИМ ПОДАРКИ ГРЕЦИЯ ТУНИС НЕДВИЖИМОСТЬ РЕВНОСТЬ ГРАЖДАНСКИЙ БРАК ЛЮБОВНИК ИСТОРИЧЕСКОЕ НЕПОЗНАННОЕ ГРАЖДАНСТВО БЕРЕМЕННОСТЬ РОДСТВЕННИКИ КАЗАХСТАН БЕЛАРУСЬ ВИРТУАЛЬНЫЙ РОМАН РАЗЛУКА СВАДЬБА АВСТРАЛИЯ ИММИГРАЦИЯ С ДЕТЬМИ ЧЕХИЯ ПУБЛИЦИСТИКА АВСТРИЯ ЕГО БЫВШАЯ ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫК РАБОТА ДЕТ. САД, ШКОЛА, ВУЗ ОБЫЧАИ УХОД ЗА ВОЛОСАМИ ОТНОШЕНИЯ В СЕМЬЕ ДЕТСТВО ИЗРАИЛЬ ЮМОР ЖЕНСКАЯ ИЗМЕНА СЕМЕЙНЫЙ БЮДЖЕТ ИНОСТРАНЕЦ С ДЕТЬМИ НЕУДАЧНЫЙ БРАК ЖЕНЩИНА И ВОЗРАСТ НАСИЛИЕ В СЕМЬЕ КАРЬЕРА КИНО, ТЕЛЕВИДЕНИЕ ЛЮБОВНИЦА ВОЗВРАЩЕНИЕ НА РОДИНУ РАЗНИЦА В ВОЗРАСТЕ ЛЮБИТЬ БЕЗ ВЗАИМНОСТИ ЖЕНЩИНА И АВТОМОБИЛЬ СЕКСУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЕЕ БЫВШИЙ КРИМИНАЛ ПОТЕРИ ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ ПОЗДРАВЛЯЕМ! ЭССЕ РЕЛИГИОЗНОСТЬ МЕДИЦИНА ЗА РУБЕЖОМ ПОДРОСТКИ МУЖЧИНА С ДЕТЬМИ СЕМЕЙНОЕ ПРАВО ИЩУ ЧЕЛОВЕКА ЛАТВИЯ СЛУЖЕБНЫЙ РОМАН СПОРТ ИНДИЯ ШОТЛАНДИЯ МЕДИЦИНА АЛИМЕНТЫ ИНОСТРАНЦЫ В РОССИИ НАСИЛИЕ НЕЗАБЫВАЕМОЕ ЗАРПЛАТА ДОМ ТРАНСПОРТ ЯПОНИЯ АБХАЗИЯ ЮАР БРАК БЕЗ ЛЮБВИ НЕПОЛНАЯ СЕМЬЯ САМОРЕАЛИЗАЦИЯ ЗНАМЕНИТОСТИ ПЕНСИЯ ДОМОХОЗЯЙКА ОБРАЗОВАНИЕ ЗА РУБЕЖОМ СЛУЖЕБНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬ ДИЕТЫ ИНТЕРНЕТ Я - БАБУШКА УЧЕБА БИЗНЕС МАНИКЮР И ПЕДИКЮР РАЗВЛЕЧЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЕ НАСЛЕДСТВО ЕГИПЕТ КОСМЕТИКА САУДОВСКАЯ АРАВИЯ МУЗЫКА НАРКОТИКИ, АЛКОГОЛЬ, КУРЕНИЕ, ТЕЩА, ЗЯТЬ, СВЕКРОВЬ, НЕВЕСТКА СЕМЕЙНОЕ ТОРЖЕСТВО ЦВЕТОВОДСТВО ДРУЖБА С МУЖЧИНОЙ РУКОДЕЛИЕ НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ ЭСТОНИЯ КРЕДИТЫ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ПОМНИМ И ЛЮБИМ ЕСТЬ ЖЕНЩИНЫ... ИСКУССТВО ПРОИСШЕСТВИЯ КИТАЙ ИРЛАНДИЯ БРАЧНЫЙ КОНТРАКТ МАЛЬТА ГРЕНЛАНДИЯ МАЧЕХА ЧТО МЫ ЧИТАЕМ КАРЬЕРА ЗА РУБЕЖОМ ОБЪЕДИНЕННЫЕ АРАБСКИЕ ЭМИРАТЫ ХОРВАТИЯ УСЫНОВЛЕНИЕ ЗАВИСТЬ ИРАН РОЖДЕСТВО НЕЛЕГАЛЫ БЕЗДЕТНОСТЬ КИПР ИСТОРИИ ПРО СОСЕДЕЙ ЛИШНИЙ ВЕС МАРОККО КУРОРТНЫЙ РОМАН МУЖСКАЯ ЖАДНОСТЬ ГРУЗИЯ МАЛАЯ РОДИНА РУМЫНИЯ ПОЛЬША АВТОТУРИЗМ БРАЗИЛИЯ ДАЧА ФИЛИППИНЫ ЛЮКСЕМБУРГ ОТЧИМ ПОРТУГАЛИЯ БАНГЛАДЕШ ИСЛАНДИЯ НАПИТКИ ЛИТВА ИОРДАНИЯ ШРИ-ЛАНКА ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН КЫРГЫЗСТАН МЕКСИКА ФИЛОСОФИЯ НЕРАВНЫЙ БРАК ЗАПАХИ И АРОМАТЫ ТАНЦЫ ТАИЛАНД МОЛДОВА КУЛЬТУРА БРУНЕЙ ВНУКИ БОЛГАРИЯ МОДНЫЙ МАКИЯЖ ПАНАМА МАЛЬДИВСКАЯ РЕСПУБЛИКА АЗЕРБАЙДЖАН ВЕНЧАНИЕ АРМЕНИЯ СЕРБИЯ НАУКА ПЕРУ АРГЕНТИНА ВСТРЕЧИ В РЕАЛЕ ПАПУА - НОВАЯ ГВИНЕЯ ТАДЖИКИСТАН СИРИЯ ПАКИСТАН ЮЖНАЯ КОРЕЯ НИГЕРИЯ ОСЕТИЯ СУДИМОСТЬ СИНГАПУР ВЕНГРИЯ ОМАН ЛИВАН КУВЕЙТ ПЕРЕЕЗД КУБА АЛБАНИЯ КЕНИЯ ТОНГО КАМБОДЖА КОЛУМБИЯ БОСНИЯ МАЛАЙЗИЯ
Copyright (c) 1998-2017 Женский журнал NewWoman.ru
Rating@Mail.ru